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谷子，古稱粟，一年生草本;穗狀圓錐花序。每穗結(jié)實(shí)數(shù)百至上千粒，子實(shí)極小，徑約0.1cm,谷穗一般成熟后金黃色，卵圓形籽實(shí)，粒小多為黃色。去皮后俗稱小米?？墒秤?，可入藥，也可釀酒。

　　完成了勾兌，酒的釀造才算結(jié)束。一壇好酒釀造到品嘗至少需要三年的時(shí)間。這是一場(chǎng)酒的修行，也是我們?nèi)说男扌校瑫r(shí)間如此公平，陳釀了好酒，也沉淀了愛酒人的心。

　　白酒作為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Spirit）之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。